- En fin de cuisson, hors du feu, versez 1 cuillère à café de vinaigre de vin dans votre sauce béchamel bien lisse.
- Mélangez vivement pour l’incorporer de façon homogène.
- Utilisez cette béchamel énergisée pour vos gratins, lasagnes ou légumes : le goût gagne en fraîcheur et la sauce accompagne parfaitement les plats du quotidien.
Le vinaigre apporte vivacité et aromatique, tout en contribuant à la légèreté de la sauce.
FAQ
Faut-il choisir un vinaigre particulier pour cette astuce ?
Un vinaigre de vin (rouge ou blanc) classique suffit, mais le vinaigre de cidre peut aussi convenir pour une note différente.
Le vinaigre ne risque-t-il pas de rendre la béchamel acide ?
Non, ajouté en petite quantité, il équilibre les saveurs sans dominer.
Cette méthode vaut-elle pour toutes les variantes de béchamel ?
Oui, qu’elle soit sans gluten, enrichie au fromage ou classique, le vinaigre apporte un résultat plus gourmand.
On peut préparer la béchamel à l’avance ?
Oui, il suffit de bien la filmer au contact et de réchauffer doucement à feu très doux avec éventuellement un trait de lait pour retrouver l’onctuosité.
