Il arrive souvent que des épinards frais, faute d’être cuisinés rapidement, perdent de leur vigueur et de leur croquant. Cependant, plutôt que de les jeter, une astuce de chef très simple permet de leur redonner vie en quelques minutes. En effet, grâce à un bain revitalisant à base de vinaigre et de sucre, vos épinards retrouveront une texture fraîche et appétissante, comme s’ils venaient d’être cueillis.
Ingrédients
- Un bouquet d’épinards fanés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin de préférence)
- 2 morceaux de sucre
- Eau froide
Ustensiles
- Un grand saladier ou une bassine
- Une passoire
- Un torchon propre ou une essoreuse à salade
Mode d’emploi pour revitaliser les épinards
- Pour commencer, remplissez un grand saladier d’eau bien froide.
- Ensuite, versez-y la cuillère à soupe de vinaigre ainsi que les deux morceaux de sucre, puis mélangez brièvement.
- Immergez complètement les feuilles d’épinards fanées dans ce bain et laissez-les tremper pendant environ 20 à 30 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, retirez les épinards, égouttez-les soigneusement dans une passoire.
- Enfin, séchez-les délicatement à l’aide d’un torchon propre ou dans une essoreuse à salade avant de les cuisiner.
Grâce à cette technique, vos épinards sont prêts à être utilisés dans vos recettes, que ce soit pour une salade, une poêlée ou un gratin.
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FAQ
Pourquoi cette méthode est-elle efficace pour les épinards ?
Le choc thermique de l’eau froide, combiné à l’acidité du vinaigre, aide les cellules des feuilles à se raffermir. Par ailleurs, le sucre leur apporte un petit regain d’énergie qui contribue à leur revitalisation.
Peut-on utiliser cette astuce avec d’autres légumes-feuilles ?
Absolument, cette technique fonctionne également très bien pour redonner du croquant à une laitue, une roquette ou d’autres verdures légèrement flétries.
Le goût du vinaigre et du sucre persiste-t-il après le trempage ?
Non, si les quantités sont respectées et que les épinards sont bien égouttés, leur saveur naturelle n’est absolument pas altérée.
Combien de temps se conservent les épinards après avoir été revitalisés ?
Il est préférable de les cuisiner immédiatement après le traitement pour profiter pleinement de leur texture retrouvée.
