Il n’est pas rare que les artichauts cuits prennent une teinte foncée ou se couvrent de taches peu appétissantes après la cuisson. Cependant, il existe une astuce toute simple utilisée par les chefs p...
Pour réduire efficacement le sel des anchois avant utilisation en cuisine, l’astuce de chef la plus simple et rapide consiste à les faire tremper dans du vinaigre de vin. Cette méthode permet de neutr...
La béarnaise est l’une des sauces les plus délicates à réussir. Si elle tourne ou se sépare, pas de panique : les chefs utilisent une astuce simple à base de vinaigre pour récupérer la texture et l’ém...
Le vinaigre est un fidèle allié dans toutes les cuisines, et les Chefs ne manquent pas d’astuces à son sujet. Parmi les tours de main les plus connus, il permet notamment de sauver une mayonnaise raté...
